西点烘焙短期培训班学校哪有学习

2018-12-01 浏览105次

 西点烘焙短期培训班学校哪有学习?与蛋糕分类--深圳西点烘焙学院(金领烘焙)

  现在许多蛋糕市场可以说是非常火爆的,因此越来越多的人开始选择接受蛋糕西点培训班的学习,那么参加培训主要的内容都有哪些呢?我们就一起来了解一下吧。

  西点烘焙短期培训班学校哪有学习?

  A:了解蛋糕制作的各类工具,合理的使用蛋糕制作工具

  B:学习各种不同的蛋糕制作手法,了解各种原材料的使用搭配技巧等。

  C:学习蛋糕制作的技术要领,例如色彩搭配,造型等

  D:学会自己创新制作各类蛋糕,满足各类不同场所的需求

  所以说选择一家优秀的蛋糕培训机构,能学习到很多的蛋糕知识,让我们更好的创业。大家如果想更多了解烘焙培训和西点培训的相关信息,或加我们招生老师的微信:

  在市面上,各色各样的蛋糕有许多种,那么常见的蛋糕都是如何进行分类的呢?金领烘焙就带大家一起了解一下

  A:戚风类蛋糕

  戚风类蛋糕可以分为混合面糊类和乳沬类两种面糊,通过改变乳沬类蛋糕的组织和颗粒而成。

  B:乳沬类蛋糕

  乳沬类蛋糕是使用的原料为面粉,糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外,其主要的原料是鸡蛋,它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大,不需依赖酵粉,其与面糊类蛋糕的差别,就是不含任何固体油脂,但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。

  C:面糊类蛋糕

  面糊类蛋糕含有成分很高的油脂,用以润滑面糊,使蛋糕产生柔软的组织,并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用,配方中油脂用量若达到面粉量的百分之六十以上时,此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀,但低于面粉量的百分之六十时,就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。

  所以说我们应该弄清楚蛋糕的分类,这样就进行制作的时候能更好的进行学习和创意了。

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