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深圳老师教你蛋糕的形神合一,要做到的这几点

2018-11-02 浏览6次

深圳老师教你蛋糕的形神合一,要做到的这几点

好的创意都需要有好的内容表现出来,这就需要做到内容与形式的和谐统一,才会让整体看起来更加符合我们所要表达出来的中心思想。

对于裱花师如何做到这一点,应注意以下几点:

1 . 表达内容与设计形式表现手法的统一

蛋糕装饰创意内容非常丰富,设计形式也因内容而决定。中式装饰蛋糕形象生动活泼,可采用仿真的表现手法或卡通的表现手法,内容取材于现实生活中的事或物。西式装饰蛋糕简洁、庄重、典雅、朴素,可采用抽象装饰手法,内容取材于生活中的事或物进行总结归纳提炼和概括而产生的理念,赋予更多的想象。

2. 色彩运用与主题内容的协调

主题是装饰创意蛋糕的核心,色彩的搭配运用要按设计要求围绕主题思想来表现,起到烘托,渲染主题的作用,色彩的冷、暖特性,对主题的表现影响很大。冷色有着冷静、沉着、神秘的感觉;暖色有着热烈、奔放、成熟的感觉;中性色有稳重、严肃的感觉;亮丽的色彩给人以天真、活泼的感觉;深重的色彩给人以沉稳、庄重的感觉。色彩的变化是应主题内容需要而决定的,主题体现色彩的情感。

蛋糕装饰艺术是一种多形式的造型艺术,也必须遵循艺术作品形式美的法则。形式是艺术蛋糕创意内容存在的方式,是内容物质化的体现。因此,形式应从属于内容,准确而鲜明地表达内容这一要求,形式也因为具有相对独立的审美意味而具有相对的独立性。在多年的艺术蛋糕的创作实践中,探索出以下几点必须把握的法则:多样与统一,对比与和谐,比例与尺度,对称与均衡,节奏与韵律五点法则。

总之,蛋糕装饰的创意与设计能力是一位裱花师拥有的基本素质,也是衡量一位裱花师水平的尺度,是裱花师事业成功的保证,加上娴熟的操作技术,才能制作出独具个性特征、

优秀的裱花师应该具有创意和设计能力,并能够通过自己的表达方式表现出来,成就优秀的艺术蛋糕作品。

用料  

低筋面粉70g
40g
鸡蛋2个
黄油(橄榄油)1.5勺
牛奶2.5勺
椰蓉适量

不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法  

  1. 鸡蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打发。

    不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法 步骤1

  2. 打发至蛋液颜色发白膨胀,出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角,能够清晰画8,半天不消失。

    不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法 步骤2

  3. 用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油(我用的橄榄油,黄油要事先融化好,不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精,不过此款烤出来几乎没有蛋腥味),快速翻拌。

    不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法 步骤3

  4. 筛入面粉,继续快速翻拌,忌翻拌过度消泡。均匀混合即可。(不懂翻拌手法的请去搜索视频学习 这是蛋糕不消泡不塌陷的关键)

    不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法 步骤4

  5. 灌入纸杯中,8分满。可撒一些椰蓉~!非常好味!
    小号纸杯可做5个。

    不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法 步骤5

  6. 海氏烤箱180度上下火15分钟,表面金黄即可(可用牙签插入检验是否烤熟)
    中号纸杯需要增加烘烤时间。
    想裱奶油可以只放6分满。

    不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法 步骤6

  7. 下厨房满满都是香味哦,椰香面包香!不会塌陷哦!

    不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法 步骤7

  8. 菜单处女座希望大家多多支持提供宝贵改进意见哦

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  9. 欢迎关注微博@愤怒的小河魨 或者话题#小昭烘焙#

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